خمیر خرما یک محصول فرآوری شده و تولید شده از خرما بدون هیچ نوع اضافات مصنوعی، مواد نگهدارنده و غیرطبیعی است. این محصول بسیار خوش خوراک، دارای بافتی نرم و یکنواخت، خرمایی رنگ و کاملا پاستوریزه میباشد.
خمیر خرما یک ترکیب نیمه جامد است که برای آماده سازی آن، ابتدا بهترین و با کیفیت ترین خرماها تهیه، هسته گیری میشود. سپس پوسته از خرما جدا شده، خرد و یکنواخت میشود و بعد از تنظیم محتوای رطوبت محصول، تحت عنوان خمیر خرما عرضه میشود. این محصول پس از کنترل درصد رطوبت که باید بین ۲۰ تا ۲۶ درصد باشد چرخ شده و به صورت خمیر نگه داری میشود.
خمیر خرمای گیلدا از مرغوب ترین خرما ها تهیه میشود و بدلیل رطوبت پایین، در شرایط معمولی ماندگاری بالایی دارد و بیرون از یخچال به مدت یک سال قابل نگهداری است. این فرآورده، به علت شکل پذیری آسان، قابلیت بسته بندی در انواع کارتن و ظروف مورد نظر را دارد. همچنین میتواند در ظروف با جنس مواد پلیمری، و ورقه های آلومینیومی مجاز برای مواد غذایی نگهداری شود. وقتی خمیر خرما را به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده کنید نه تنها از شر مواد مضر شکر و سایر شیرین کننده های مصنوعی راحت می شوید بلکه فیبر محلول مورد نیاز بدن را نیز دریافت می کند. فیبری که همراه با منیزیم موجود در این خمیر خرما باعث تسریع در عملیات سوخت و ساز و تخلیه روده ها شده و مشکل یبوست را از بین می برد. ضمن اینکه خمیر خرما ترشح اسید معده و ترش کردن را نیز در صورت نداشتن حساسیت به خرما از بین می برد.
شرکت آتیه ارگ آتبین (خرمای گیلدا ) اولین کارخانه تولید کننده خمیر خرمای 1 کیلویی پاستورشده در ایران می باشد. خمیر خرمای گیلدا در بسته بندی های 1 کیلویی و 10 کیلویی قابل عرضه می باشد.