خمیر خرما

شرکت تولیدی خرمای گیلدا محصولات مختلفی از خرما مانند خمیر خرما، شربت خرما، عسل خرما، شراب خرما، مربای خرما و… تولید میکند. خمیر خرما یکی از محصولات خرما می باشد و یکی از ساده ترین و پر مصرف ترین فرآورده های خرما است که در بعضی استان ها آن را به صورت نان خرمایی عرضه میکنند. همچنین صادرات خمیر خرما یکی از مهمترین محصولات صادراتی گیلدا است.

خمیر خرما چیست؟

خمیر خرما یک ترکیب نیمه جامد است که برای آماده سازی آن، ابتدا بهترین و با کیفیت ترین خرماها تهیه، هسته گیری میشود. سپس پوسته از خرما جدا شده، خرد و یکنواخت میشود و بعد از تنظیم محتوای رطوبت محصول، تحت عنوان صادرات خمیر خرما عرضه میشود. این محصول پس از کنترل درصد رطوبت که باید بین ۲۰ تا ۲۶ درصد باشد چرخ شده و به صورت خمیر نگه داری میشود.

این فرآورده به روش های صنعتی و نیمه صنعتی، از ارقام مختلف خرما، پس از انجام یک فرآیند کاری به شرح کلی زیر بدست می آید:

• ضدعفونی
• درجه بندی
• تنظیم رطوبت
• کلاهک گیری
• هسته گیری
• حذف مواد زاید
• پاستوریزاسیون
• خرد کردن
• همگن کردن مواد اولیه
• اضافه کردن امولسیفایر
• همگن کردن نهایی
• بسته بندی بهداشتی

بعضی خرماها مثل خرما کبکاب، خرما شاهانی، خرما مضافتی و خرما سایر پس از طی مراحل فوق به وسیله ماشین آلات مخصوص تبدیل به خمیر خرما میشوند.

خمیر خرما یک محصول فرآوری شده و تولید شده از خرما بدون هیچ نوع اضافات مصنوعی، مواد نگهدارنده و غیرطبیعی است. این محصول بسیار خوش خوراک، دارای بافتی نرم و یکنواخت، خرمایی رنگ و کاملا پاستوریزه میباشد.

خمیر سیاه از خرمای سیاه و خمیر قهوه ای از خرمای زرد و قهوه ای بدست می آید. همچنین میتوان سایر مواد طبیعی مانند: کنجد، فندق، مغزپسته، مغز بادام، مغز گردو و… را به آن اضافه کرد تا مزه و طعم متفاوت و البته خواص بیشتری پیدا کند.

این محصول بعنوان یکی از محصولات مهم تولید شده از خرما، امروزه کاربرد بسیاری در صنایع غذایی پیدا کرده است و میتواند جایگزین بسیار مناسبی برای انواع شکر و یا شیرین کننده های مصنوعی باشد. همچنین یک ماده بسیار مغذی است که نه تنها به عنوان صبحانه و عصرانه میتوان بعنوان غذا میل کرد، بلکه به عنوان چاشنی و یا مارمالاد میتوان برای تولید انواع شیرینی، کیک و حتی برای طبخ برخی از انواع غذاها از آن استفاده کرد.

از جمله مصارف صنعتی آن میتوان به صنعت شیرینی سازی، پخت کیک و شکلات‌سازی، صنایع تولید کننده بیسکوییت و کلوچه، صنایع آشپزخانه های خاص برای پخت حلوا، شیرینی سراهایی که در تولید لواشک و شکلات و ترافل و از این دست محصولات شیرین فعالیت می کنند، صنایع لبنی و بستنی و غیره اشاره کرد.

یکی از سوغات پرطرفدار در برخی استانهای کشور از جمله کرمان و کرمانشاه نان خرمایی است که بدلیل استقبال بالای مردم، تولید آن بصورت صنعتی و کارگاهی در سراسر کشور رواج پیدا کرده است و بازار پر مصرفی برای خمیر خرما و همینطور نان خرمایی ایجاد نموده است. این محصول دارای ارزش تغذیه ای بالا و حاوی فیبر بالا، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، ویتامین و همچنین فاقد چربی است.

خمير خرمای گيلدا

خمير خرمای گيلدا از مرغوب ترين خرما ها تهيه ميشود و بدلیل رطوبت پایین، در شرایط معمولی ماندگاری بالایی دارد و بيرون از يخچال به مدت يك سال قابل نگهداری است. این فرآورده، به علت شکل پذیری آسان، قابلیت بسته بندی در انواع کارتن و ظروف مورد نظر را دارد. همچنین میتواند در ظروف با جنس مواد پلیمری، و ورقه های آلومینیومی مجاز برای مواد غذایی نگهداری شود.